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新聞動(dòng)態(tài)

我國首次制定辣椒及辣椒制品國標

發(fā)布： 2006-12-15 00:00:00

    據悉，受?chē)覙藴饰?，湖南農業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院正在緊鑼密鼓地制定辣椒素測定及辣度表示方法國家標準，這是我國首次針對辣椒和辣椒制品制定辣度國家標準。
　　
    目前，我國已是居全球之首的辣椒生產(chǎn)和消費大國。隨著(zhù)市場(chǎng)需求增加，我國辣椒產(chǎn)量與出口穩步增長(cháng)，價(jià)格持續上揚，每年以7％的速度發(fā)展，具有很大的市場(chǎng)空間。2004年7月，國際食品法典委員會(huì )通過(guò)了韓國起草的豆瓣醬和辣椒醬兩項國際標準議案，并提交亞洲地區食品法典協(xié)調委員會(huì )進(jìn)行意見(jiàn)匯總和審定。如果各國意見(jiàn)一致，兩項議案將在2007年7月正式通過(guò)，并成為國際標準。由于此前沒(méi)有國際標準，各國尚沒(méi)有對辣椒制品統一進(jìn)行分類(lèi)。因此，按照慣例，一旦韓國標準升級為國際標準，歐美國家都將據此調整本國的食品標準，這將對中國辣椒制品行業(yè)出口產(chǎn)生巨大影響。屆時(shí)，中國辣椒制品出口將面臨新的技術(shù)壁壘。
　　
    辣度國家標準的制定在我國也屬首次。據介紹，辣度分級已是國際通行的做法。比如在美國，有相當大的辣椒產(chǎn)業(yè)。美國的中南部幾個(gè)州分布著(zhù)不少中小型辣椒加工企業(yè)，加工品種有辣椒醬、辣椒粉、干辣椒片等，辣椒制品多達100余種，所以他們在辣度分級方面分別采用了不同的方式。而中國的辣度分級一直比較模糊，消費者難以準確識別和選擇。湖南省于今年1月15日出臺了《辣椒素測定及辣度表示方法》和《辣椒及辣椒制品的辣度感官評價(jià)方法》兩項地方標準，將辣椒分為10級。而這次制定國家標準時(shí)將更加細化，根據中國消費者的習慣，將辣椒及辣椒制品的辣度真正實(shí)行按度劃分。
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