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新聞動(dòng)態(tài)

涼茶標準引發(fā)業(yè)界四大爭議

發(fā)布： 2007-05-18 00:00:00

    借助國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護傘，去年廣東涼茶以400萬(wàn)噸的年銷(xiāo)量歷史性超過(guò)了可口可樂(lè )在中國的銷(xiāo)量，迎來(lái)了發(fā)展的一個(gè)新高潮。然而，在涼茶行業(yè)日益走紅之際，標準問(wèn)題浮出了水面。歷時(shí)3年研究制定的《植物飲料(含涼茶)》(征求意見(jiàn)稿)終于進(jìn)入意見(jiàn)征詢(xún)階段。

    日前，廣州市質(zhì)監局日前組織了部分涼茶專(zhuān)家和涼茶企業(yè)對廣東省地方標準《植物飲料(含涼茶)》進(jìn)行意見(jiàn)征詢(xún)和修改。在意見(jiàn)征詢(xún)會(huì )上，專(zhuān)家、企業(yè)就涼茶定義、配方及宣傳功效等焦點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了激烈的碰撞。業(yè)內人士認為，政府部門(mén)仍未就上述敏感問(wèn)題明確表態(tài)，目前該標準仍為“征求意見(jiàn)稿”，當中部分內容仍有待完善和修改。

爭議1

    未申遺成功是否不能叫涼茶？

    《植物飲料(含涼茶)》標準征求意見(jiàn)稿對涼茶和植物飲料都作了明確的定義。記者從相關(guān)企業(yè)手中獲得了這份征求意見(jiàn)稿，稿中表明涼茶是指——經(jīng)廣東省食品文化遺產(chǎn)認定委員會(huì )認定的涼茶配方，經(jīng)提取、混合、調配、灌裝、殺菌等程序，而成的植物飲料。而使用衛生部公布的既是食品又是藥品的名單內的植物原料所加工的飲料，將不再稱(chēng)涼茶，只是植物飲料。

    據一不愿透露姓名的與會(huì )人士透露，涼茶的定義在業(yè)內一直爭論比較大，也是會(huì )上討論得比較激烈的問(wèn)題。根據傳統，嶺南地區的消費者習慣將中草藥煲的具有下火功效的茶統稱(chēng)之為涼茶，這已經(jīng)是一個(gè)歷史文化。而根據這份征求標準，認為經(jīng)認定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的品牌才能稱(chēng)之為“涼茶”，這似乎帶有“壟斷”意味。

    然而，也有業(yè)內人士表示，從道理上講，經(jīng)認定的涼茶配方里的原料，是通過(guò)毒理試驗測試，證明其食用安全、無(wú)毒無(wú)害于人體，而非經(jīng)認定的配方，其中所用的中草藥，未經(jīng)過(guò)毒理試驗，可能存在安全隱患。但從情感上講，這種定義似乎確實(shí)有點(diǎn)讓人難以接受。

    對此，有與會(huì )企業(yè)代表在征詢(xún)會(huì )議上建議：能稱(chēng)之為涼茶的應該是具有廣東地方特色，具有良性使用30年以上的涼茶配方，并經(jīng)過(guò)省級安全評價(jià)機構證明無(wú)毒而調制加工成的飲料。

爭議2

    宣傳功效是否只是申遺成功的企業(yè)“特權”？

    清熱解毒、生津止渴、清熱祛濕這些功效一直是廣東消費者鐘情涼茶的一大原因。按照植物飲料(含涼茶)》標準征求意見(jiàn)稿的要求，經(jīng)認定為“文化遺產(chǎn)”的涼茶產(chǎn)品，在包裝上、宣傳資料上可使用“經(jīng)廣東省食品文化遺產(chǎn)認定委員會(huì )認定的涼茶配方”為專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)，而其他非經(jīng)認定的植物飲料，則不得標注功效說(shuō)明。

    不過(guò)，目前獲得非物質(zhì)遺產(chǎn)代表的涼茶秘方和術(shù)語(yǔ)的企業(yè)只有21家企業(yè)54個(gè)配方，而在涼茶鋪多于米埔的廣東地區，失去\"功效\"優(yōu)勢的企業(yè)是否統統都要被淘汰出局？

    涼茶新競品牌清熙堂涼茶的負責人李永健頗為疑惑，他在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，能獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的只有少數企業(yè)，對于一些行業(yè)的新品牌，例如其企業(yè)所生產(chǎn)的葛根系列涼茶沖劑，原材料葛根也是被認定的食品文化遺產(chǎn)配方原料之一。申遺成功的企業(yè)可宣傳涼茶的功效，沒(méi)有獲得認定的品牌，就不能宣傳功效，如何兼顧這兩者的公平性是行業(yè)需要考慮的一個(gè)問(wèn)題。

爭議3

    標準存地方保護主義色彩？

    有企業(yè)代表在意見(jiàn)征詢(xún)會(huì )上指出，國家認定涼茶為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是在保護整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，并非只是保護某個(gè)地域的企業(yè)，因此涼茶的定義存在壟斷行為。標準的制定在于規范整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，讓各個(gè)企業(yè)能共同競爭?！拔覀儸F在出個(gè)廣東地方標準，廣西也同樣可以制定個(gè)地方標準來(lái)保護當地的企業(yè)，互相挾制?！?BR>
    一企業(yè)代表指出，涼茶是一個(gè)公共資源，將行業(yè)的利益集結于已經(jīng)得到廣東省食品遺產(chǎn)認定委員會(huì )認定的少數企業(yè)上，顯然對于其他企業(yè)來(lái)說(shuō)是不公平的。但是，涼茶申遺成功有利于保護涼茶文化，行業(yè)標準的制定有利于將質(zhì)量和配方不過(guò)關(guān)的小企業(yè)淘汰出局，起到規范行業(yè)發(fā)展的作用，這些又是顯而易見(jiàn)的。

    同時(shí)，也有企業(yè)代表認為，國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護是文化層面上的保護，它和地方標準是兩回事。以是否獲得認證來(lái)定義涼茶，會(huì )使得企業(yè)花冤枉錢(qián)，走冤枉路。而且會(huì )形成多層管理的困難。標準才是企業(yè)行動(dòng)的指南。

爭議4

    散裝涼茶常溫下保質(zhì)12小時(shí)如何保證？

    根據征求意見(jiàn)規定，涼茶在感觀(guān)上要求無(wú)異味、無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。同時(shí)，預包裝涼茶液體飲料要求色澤呈淺黃色至深褐色；預包裝固體涼茶，要求顆粒色澤呈均勻黃棕色、棕褐色或褐色；而涼茶鋪里售賣(mài)的一杯杯裝的非預包裝涼茶，則要求色澤呈淺黃色至深褐色。

    在微生物指標上，三種涼茶的標準不一，其中，預包裝涼茶液體飲料，菌落總數≤100cfu/ml，g；大腸桿菌≤6MPN/100ml，g；酵母≤10cfu/ml.g；霉菌≤10cfu/ml.g。而預包裝涼茶固體飲料，非預包裝涼茶液體飲料，微生物指標要稍微“寬松”一點(diǎn)。

    另外，標準里還對涼茶產(chǎn)品的保質(zhì)期做出規定。罐裝涼茶飲料可常溫保存，保質(zhì)期不少于12個(gè)月，鋁塑復合紙包裝的涼茶保質(zhì)期不少于6個(gè)月。而在涼茶鋪里一杯杯散賣(mài)的非預包裝涼茶若在常溫下保存，保質(zhì)期僅為12小時(shí)，若在0~10攝氏度冷藏保存，則可保質(zhì)72小時(shí)。

    對此，有企業(yè)代表認為，常溫下，散賣(mài)涼茶的保質(zhì)期是12個(gè)小時(shí)，廠(chǎng)家能保證所有產(chǎn)品在賣(mài)給消費者之前是符合標準要求的，但是到了消費者手中，這杯涼茶是否馬上被喝掉還是先擺放在某處儲存對12個(gè)小時(shí)的保質(zhì)期有極大的挑戰。如果消費者在12個(gè)小時(shí)保質(zhì)期內買(mǎi)的涼茶，卻在保質(zhì)期后才喝，出現問(wèn)題究竟是企業(yè)還是消費者負責？
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