據悉，三鹿牌嬰幼兒奶粉事件發(fā)生后，國家標準委正在加緊組織制定食品中三聚氰胺檢測方法國家標準，改進(jìn)食品檢測手段，確保新產(chǎn)品質(zhì)量合格。
針對社會(huì )上所謂“標準體系和檢驗手段落后”的質(zhì)疑，業(yè)內人士認為，這并不是導致此次三鹿牌嬰幼兒奶粉事件的罪魁禍首?！斑@次奶粉事件的發(fā)生并不是國家標準出了問(wèn)題，我國檢測標準和安全指標與國際食品法典委員會(huì )所規定的一致?！眹沂称焚|(zhì)量安全監督檢驗中心總工程師曹紅如是表示。
實(shí)際上，我國奶粉檢驗符合國際慣例。但是，檢驗奶粉所含蛋白質(zhì)使用的方法——“凱氏定氮法”雖然國際通行，卻因以含氮量的測定值乘以一定系數，得出蛋白質(zhì)含量，但有個(gè)弱點(diǎn)，即只要在食品、飼料中添加一些含氮量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測中造成蛋白質(zhì)含量達標的假象。在三鹿牌嬰幼兒奶粉事件中，不法分子正是鉆了這個(gè)空子，在奶品中添加了三聚氰胺這種含氮量高達66%的化學(xué)物質(zhì)，造成了蛋白質(zhì)虛高。
據中國工程院院士、中國疾控中心營(yíng)養與食品安全所研究員陳君石介紹，制定食品標準的一個(gè)原則是，一種化學(xué)物質(zhì)無(wú)論是否有毒有害，只要允許添加到食品中，就必須有一個(gè)標準進(jìn)行檢測；只要不允許添加到食品中，就不設立標準，也不進(jìn)行日常檢測。按照我國現行法律法規規定，三聚氰胺是一種非食品用化學(xué)物質(zhì)，絕不允許添加在食品中，不但我國沒(méi)有相關(guān)標準，在世界各國都沒(méi)有這個(gè)標準。對此，陳君實(shí)進(jìn)一步表示，如果有標準的話(huà)，就意味著(zhù)企業(yè)和政府部門(mén)必須檢測企業(yè)生產(chǎn)的食品中是否含有三聚氰胺，那么我們還有數萬(wàn)種不允許添加在食品中的化學(xué)物質(zhì)，都要定一個(gè)標準，都要檢測，這是不可能的，根本查不過(guò)來(lái)。
國家食品質(zhì)量安全監督檢驗中心副主任劉艷琴也有同感：“對人體有害的物質(zhì)有上億種之多，對每種食品都進(jìn)行有害物質(zhì)‘徹查’是不現實(shí)的，這樣的成本誰(shuí)都負擔不起?！?/SPAN>
按照國際食品法典委員會(huì )和世界各國的通行做法，對法律法規明令禁止的行為，產(chǎn)品標準不再一一列出。企業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)程中對法律法規明令禁止的行為和國家標準列明的允許使用物質(zhì)之外的添加劑均不得使用。在我國食品標準體系和檢測手段基本上與國際接軌的情況下，奶制品行業(yè)發(fā)生如此重大的食品安全事件，并且20%的企業(yè)產(chǎn)品檢出三聚氰胺，有關(guān)專(zhuān)家認為，這很可能是企業(yè)、或是奶農、或是奶站為降低成本，有意在原料或產(chǎn)品中添加三聚氰胺。
為堵住不法分子瞄準檢驗標準漏洞摻雜使假，中國標準化研究院食品與農業(yè)所副研究員許建軍博士透露，國家標準委正在組織制定檢測方法國家標準，即食品中三聚氰胺測定方法。據了解，根據《食品衛生法》的規定和不同年齡階段的嬰幼兒對營(yíng)養物質(zhì)的需要，我國對嬰幼兒配方奶粉制定了《嬰兒配方奶粉Ⅰ》、《嬰兒配方奶粉Ⅱ、Ⅲ》和《嬰幼兒配方奶粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術(shù)條件》3個(gè)強制性國家標準，詳細規定了嬰幼兒配方奶粉的原料、感官、理化指標、衛生指標等方面的要求。企業(yè)嚴格按照法律法規和標準組織生產(chǎn)，是可以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的。
從主持、參與起草食品中三聚氰胺檢測方法國家標準的中國檢驗檢疫科學(xué)研究院了解到，為促使適用性更為廣泛，目前專(zhuān)門(mén)針對三聚氰胺的3種檢測方法——液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法、氣相色譜質(zhì)譜法和高效液相色譜法，都將納入到新的標準中。
有關(guān)專(zhuān)家建議，為了杜絕三鹿牌嬰幼兒奶粉事件的再度發(fā)生，有關(guān)部門(mén)在擴大并完善我國食品標準體系的同時(shí)，還應建立食品安全風(fēng)險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監測，落實(shí)源頭監管，調整農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構和食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結構，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的各個(gè)環(huán)節——原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、儲存貯藏、物流配送等都達到規?；?、規范化、現代化，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
