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方便面國家標準日前已通過(guò)全國糧油標準化技術(shù)委員會(huì )的審定。新國標將首次對方便面中的蛋白質(zhì)含量做出限量——不低于8%，以保證方便面的營(yíng)養。標準同時(shí)要求，在產(chǎn)品包裝上須明示添加劑。
　　自上世紀80年代登陸我國市場(chǎng)以來(lái)，方便面的生產(chǎn)銷(xiāo)售日漸火爆，2007年我國方便面總產(chǎn)量為489億包，產(chǎn)值已達357億元，然而卻始終缺少?lài)覙藴?。面對這份遲來(lái)的方便面“國標”，我們理應叫一聲好。不過(guò)，叫好之余有些問(wèn)題依然不得不考慮——方便面“國標”能否方便消費者做出選擇？
　　毋庸諱言，關(guān)于方便面，坊間存在質(zhì)疑與非議，其中的焦點(diǎn)莫過(guò)于大量存在的添加劑。“三聚氰胺”奶粉事件的驟然爆發(fā)，更使人對食品中的添加劑望而生畏。從某種意義上說(shuō)，如果沒(méi)有添加劑可能就不會(huì )有現代化的食品加工業(yè)，因為合理使用添加劑不僅可以改善或提高食品營(yíng)養價(jià)值，而且便于食品的生產(chǎn)、加工、運輸和儲藏。不過(guò)消費者希望看到的是，這些令人感覺(jué)熟悉而又陌生的化學(xué)名詞，究竟是以什么樣的原因出現在食品中，又會(huì )對我們的身體造成什么樣的影響？
　　增稠劑、水分保持劑、增味劑、辣椒紅、焦糖色……這些都是經(jīng)常出現在方便面中的添加劑名稱(chēng)。雖然此次“國標”以強制性標準的形式要求方便面包裝上必須予以顯示，但是又有多少消費者能夠明白，這些名稱(chēng)的背后到底對應著(zhù)一些什么樣的東西？據悉，全世界食品添加劑種類(lèi)約有14000種，我國允許使用的有近2000種。顯而易見(jiàn)，允許使用的添加劑名單是經(jīng)過(guò)專(zhuān)家論證以及科學(xué)風(fēng)險評估的，那么，除了告訴消費者最終結果之外，論證與評估的詳細過(guò)程和數字依據能否適時(shí)對外公布，以滿(mǎn)足消費者的知情權。
　　此外，方便面“國標”只是規定了合格的方便面可以使用哪些添加劑，以及不能使用哪些添加劑。但是，如果添加劑本身質(zhì)量不合格呢？添加劑本身又該遵守怎樣的國家標準？
　　方便面“國標”從無(wú)到有是一種進(jìn)步，但頒布標準不僅應意味著(zhù)規范方便面的成分，更應該將其中流程公之于眾以方便消費者做出參考，同時(shí)也意味著(zhù)應掃除不規范操作的害群之馬以建立消費者的消費信心。只有這樣，才能使消費者確信，被強制要求印刷在方便面包裝之上的是商家的信譽(yù)保證以及相關(guān)部門(mén)的質(zhì)檢承諾，而不是一行如墜云霧中的化學(xué)名詞。頒布標準之外，實(shí)在還有很多工作要做。