發(fā)布： 2008-07-08 15:07:49
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如今的酸奶市場(chǎng)上，益生菌逐漸成為新貴，太子奶益生菌、伊利活躍LGG益生菌、光明AB100益生菌等，琳瑯滿(mǎn)目的益生菌名稱(chēng)經(jīng)常使消費者摸不著(zhù)頭腦。究竟應該如何選擇適合自己的產(chǎn)品？筆者隨機采訪(fǎng)了幾位消費者，幾乎所有人都對龐雜的益生菌種類(lèi)及相關(guān)的規范一無(wú)所知，僅從廣告上得知對身體有益。
筆者走訪(fǎng)了北京幾家大超市，雖然“菌種”的名稱(chēng)讓人眼花繚亂，但細看各種含有益生菌的酸奶的配料成分，其實(shí)大同小異：部分產(chǎn)品的主要配料是牛奶、白砂糖，其次是嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等；還有部分復原型酸奶，主要配料是水和奶粉，但包裝上也標注含有嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等。
根據國際營(yíng)養學(xué)界普遍認可的定義，益生菌是一種對人體有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。益生菌能活著(zhù)到達小腸，并且抑制有害菌在腸內的繁殖，促進(jìn)腸道運動(dòng)，從而提高腸道機能，改善排便狀況的有益菌。在國外已開(kāi)發(fā)出數以百計的益生菌保健產(chǎn)品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等等。傳統上，在益生菌食品領(lǐng)域，日本和歐洲市場(chǎng)的表現一直最為強勁，而美國在益生菌補充劑領(lǐng)域則更突出。
近幾年，益生菌逐漸在國內市場(chǎng)活躍起來(lái)，也是因為企業(yè)看到了益生菌潛在的廣闊市場(chǎng)前景。據了解，伊利集團在益生菌領(lǐng)域就有3種產(chǎn)品，蒙牛集團則結盟全球最大的乳品用菌種供應商丹麥科漢森公司大力推廣LABS益生菌酸奶，光明e+益生菌原味酸奶在市場(chǎng)上也很暢銷(xiāo)，足見(jiàn)菌類(lèi)市場(chǎng)的火熱。
但是這些菌類(lèi)究竟有什么標準？消費者又該如何區分呢？據了解，現在益生菌市場(chǎng)只有兩個(gè)行業(yè)標準，即QB1554《乳酸菌飲料》和GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》，這兩個(gè)標準對乳酸菌活菌數量的規定：出廠(chǎng)3天內產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于1×106CFU/mL；在銷(xiāo)售時(shí)，有活菌檢出即可。筆者咨詢(xún)了有關(guān)學(xué)者，他們認為現行的行業(yè)標準偏低，離國際標準（國際上關(guān)于活菌存活量指標已達到了1×107CFU/mL）還有相當大的距離。
中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授博導南慶賢告訴筆者，益生菌類(lèi)產(chǎn)品沒(méi)有特殊的適用人群，所有的消費者都可以放心食用。但由于消費者在購買(mǎi)益生菌產(chǎn)品時(shí)，無(wú)法自己鑒定，所以專(zhuān)家提醒，購買(mǎi)含有益生菌的產(chǎn)品時(shí)，一定要買(mǎi)品牌產(chǎn)品，這樣質(zhì)量才有保障。
需要提醒消費者的是，乳酸菌和益生菌不是一回事，乳酸菌是一種存在于人體內的益生菌，乳酸菌能夠將碳水化合物發(fā)酵成乳酸，因而得名。有些乳酸菌對人類(lèi)生活有益，也有一些乳酸菌對人體是有害的。目前，市場(chǎng)上發(fā)酵乳制品中提到的乳酸菌，通常是指保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。而益生菌是從對身體有益的角度來(lái)定義概念的?，F在不少企業(yè)正是利用消費者對這些概念的模糊，在益生菌上大做文章，夸大益生菌的作用，誤導消費者。 |