發(fā)布： 2009-01-03 13:27:49
為配合全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治工作的開(kāi)展，專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組日前下發(fā)通知，公布第一批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單”，其中包括17種非食用物質(zhì)和10種易濫用的食品添加劑。17種非食用物質(zhì)包括“蘇丹紅、蛋白精、三聚氰胺、硫化鈉、工業(yè)硫黃、工業(yè)染料”等。
中國疾控中心營(yíng)養與食品安全所副所長(cháng)王竹天昨日就有關(guān)食品添加劑問(wèn)題答問(wèn)。王竹天指出，中國的添加劑使用標準很保守，而且通常使用的量都比國外的要低。
添加劑用量 我國規定盡量少用
王竹天稱(chēng)，在過(guò)氧化苯甲酰用量上，中國是60個(gè)單位，加拿大是150，美國是不限量。中國遵循的原則是，添加劑雖然說(shuō)是安全的，但它只是滿(mǎn)足對食物需求的一種選擇。同時(shí)，中國還規定，在達到預期效果的情況下，要盡可能少地使用添加劑。
另外，王竹天表示，有很多添加劑目前尚沒(méi)有檢測方法或檢測難度很大，比如香料。
添加劑冤枉 一直都在“背黑鍋”
王竹天指出，蘇丹紅、三聚氰胺等都不是添加劑。食品一出事，就說(shuō)是添加劑的事，不少媒體又沒(méi)有正面宣傳添加劑的作用，添加劑一直在“背黑鍋”。
王竹天指出，如果把防腐劑取消，還有多少東西能在貨架上保存？醬油還沒(méi)拿回家就已經(jīng)長(cháng)霉了。蒸饅頭也要加添加劑，發(fā)酵會(huì )產(chǎn)生酸，然后加小蘇打去中和酸味，小蘇打也是添加劑。沒(méi)有添加劑，貨架上的餅干、方便面肯定沒(méi)有了；如果不允許添加色素，那市場(chǎng)上銷(xiāo)售的產(chǎn)品都是暗淡的，糖果肯定也不是現在的顏色。
添加劑評審 國內國外同一原則
王竹天指出，國內添加劑評審和國外沒(méi)有區別，大家都遵循同一個(gè)原則。
王竹天稱(chēng)，聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織共同成立的專(zhuān)家委員會(huì )(JECFA)，倡導風(fēng)險評估。風(fēng)險評估很大一部分內容是實(shí)驗。實(shí)驗方面國內外遵循的原則也是相同的。首先要驗證這個(gè)物質(zhì)對人體是不是有毒。然后是看毒性的靶器官在哪里。之后就是要做長(cháng)期的動(dòng)物實(shí)驗，看這個(gè)物質(zhì)在動(dòng)物身上不產(chǎn)生毒性的最大劑量是多少。最后根據物質(zhì)本身的結構、人和動(dòng)物本身種屬的差異，給予一些安全系數，原則是將毒性降得越低越好，給出閾值(ADI)，即每日每公斤體重允許攝入量。國際上做出閾值后，其他地方一般都遵循這個(gè)數據。